Tranches de boeuf braisées aux légumes

Invité

Ingrédients pour 4 personnes

2 cc de moutarde
1/2 cc de paprika doux
3/4 cc de sel
1/4 cc de poivre
500g de tranches de boeuf fines (environ 12pièces, p. ex cuissot)
1 gros oignon
400g de carottes
200g de céleri rave
200g de champignons de Pris bruns
1/2 cs d'huile de colza
2 brins d'origan
1/2 dl de vin rouge (p.ex. pinot noir)
1/2 dl d'eau

Préparation

Coupé l'oignon en deux puis en lanières.
Coupé les carottes en 4 dans le sens de la longueur puis en morceaux d'environ 5 cm.
Coupé le céleri rave en morceaux d'environ 1cm1/2.
Coupé les champignons en 2 ou 4 selon leur taille.

Mélanger la moutarde avec le paprika, le sel et le poivre, en badigeonner la viande.
Dans un récipient, mélanger l'oignon, les carottes, le céleri et les champignons, assaisonner.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Disposer les escalopes en couches en alternant avec les légumes, terminer avec les légumes. Poser les brins d'origan dessus, faire suer à couvert environ 5 minutes. Verser le vin et l'eau.

Laisser mijoter à couvert et à petit feu environ 1 heure et demi. Retirer les brins d'origan.

Valeur 5 points WW